俗話說“不苦不澀不為普洱茶”，這句話有道理嗎?普洱茶的苦味如何品，是否有品飲價值?相信不少茶人有類似的疑問，糾結于普洱茶的苦味兒，盡管我們相信，存在即是合理，然而也得講究個說道，現(xiàn)在我們就來講講清楚。
有苦味的普洱茶就不好嗎?
1、普洱茶為什么會有苦味?
普洱茶因茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，其中的咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素和茶皂素等物質(zhì)又是普洱茶苦味的終極來源，所以喝茶時我們在普洱茶中喝到了苦味是再正常不過了。喝茶，我們都知道一個基本的原理“苦回甘，澀生津”。雖然我們在喝茶的時候會喝到一些苦味，但隨后我們又會感受到口腔中有一陣強烈的甘甜。帶苦味的茶湯進入口腔，而這其實也正好解釋了我們在喝茶時為什么會有“先苦后甜”的感受。
2、普洱茶苦味的好處
喝茶，我們都知道一個基本的原理“苦回甘，澀生津”。雖然我們在喝茶的時候會喝到一些苦味，但隨后我們又會感受到口腔中有一陣強烈的甘甜。帶苦味的茶湯進入口腔，而這其實也正好解釋了我們在喝茶時為什么會有“先苦后甜”的感受。
3、好的普洱茶到底什么味兒?
考察普洱茶的原料基質(zhì)，我們會知道普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料制成的，大葉種原料天然具有內(nèi)含物質(zhì)豐富的特性，所以在品飲普洱茶的過程中，我們會發(fā)現(xiàn)好的普洱茶滋味應該是豐富而飽滿的，并不單純只有苦味或是甜味。
4、怎么通過普洱茶的苦味判斷茶葉好壞?
雖然筆者解釋了普洱茶中的苦味自有其好處，但是我們并不能因為茶湯中有苦味就立刻將該款茶定義為“好茶”。這是因為好茶的苦味在程度上是有輕重之分的。
一般來說，一款好的普洱茶，苦味適中、能被消費大眾所接受的苦味程度才是最好的，太苦會影響喝茶者的品飲體驗。
例如，以苦味聞名的“老曼峨”，雖然它的茶湯質(zhì)飽滿，回甘生津強烈，但茶中的苦味多少令人望而生畏;苦味太弱或絲毫感受不到苦味，則會給人以茶葉滋味淡薄和口感滋味單一的心理感受。
不過，筆者所說的并非絕對，喝茶終究講求的還是“適口為珍”，還是要以個人的口感偏好為主。
其次，我們還可通過普洱茶從苦味轉為回甘的速度快慢，來判斷一款茶的好壞。
很多普洱茶老茶客或許會有這樣的體驗，一些品質(zhì)較好的普洱茶，它的茶湯中雖然會有苦味，但卻化得極快，苦味快速消退之后，茶湯中的回甘生津就隨之而來了。
